2020

Использование информационно-компьютерных технологий открывает для преподавателя и студентов новые возможности. Наглядность ‒ это один из компонентов целостной системы обучения, которая может помочь студенту качественнее усвоить изучаемый материал на более высоком уровне. Наглядно представленный материал способствует развитию мыслительных операций и всей мыслительной деятельности студентов. Практика обучения показывает, что при систематическом включении

ПЛАН УРОКА Группа 311 «ПК»; специальность: повар, кондитер. Мастер производственного обучения: Власова Ирина Владимировна. Тема программы: Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Тема урока: «Блюда из жареных овощей». Тип урока: Урок-проект, изучение и усвоение трудовых приемов при использовании персонального компьютера (показ презентации, видеоролика). Цель занятия: изучить технологию

  1. Приготовление зраз картофельных (ссылка на фильм: https://radikal.ru/video/Z6dapdFmkMR ) 2. Приготовление крокетов картофельных (ссылка на видеофильм: https://radikal.ru/video/RL5AwzOvFim)

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Крокеты картофельные Сборник рецептур 250 Колонка вложений II

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир,сметана, шампиньоны свежемороженые, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Зразы картофельные Сборник рецептур:

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, терка. Сырье: морковь, маргарин столовый, молоко, бульон, крупа манная, яйца, творог, сухари пшеничные или мука пшеничная Технологическая карта Наименование: Котлеты морковные Сборник рецептур: 241

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, . Сырье: капуста свежая белокочанная, мука пшеничная, яйца куриные столовые, сухари, кулинарный жир, сметана, зелень. Технологическая карта Наименование: Шницель из капусты Сборник рецептур: 244 Колонка

Ι. Общие требования безопасности: 1.1. К работе допускаются обучающиеся, прошедший предварительный медицинский осмотр, инструктаж по технике безопасности. 1.2. На рабочем месте обучающийся получает первичный инструктаж по безопасности труда. 1.3. Во время работы обучающийся должен проходить: осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний – ежедневно перед началом работы; 1.4. До

Тема: «Приготовление блюд из жареных овощей» Текст задания: 1. Для жарки чаще используют овощи: а/вареные б/сырые в/тушеные г/запеченные 2. Перед жаркой картофель обрабатывают следующим образом: а/ нарезают, обсушивают б/ нарезают, промывают, обсушивают в/ нарезают, жарят 3. Картофельная масса состоит из следующих компонентов: а/ протертого картофеля и яиц б/ протертого картофеля,

Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Перечень тем квалификационных проверочных работ Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Группа ______ Профессия: «повар, кондитер» Дата проведения: «___» ______________ 20__г. Уровень усвоения (разряд): третий   Наименование блюда Набор продуктов Норма времени, час. 1 Задание 1. Текст задания:

  Ф.И.О. студента обучающаяся 1 курса по профессии ППКРС Повар. 19.01.17 освоила программу профессионального модуля ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов в объеме 65 часов Результаты промежуточной аттестации по элементам профессионального модуля   Элементы модуля (код и наименование МДК, код практик) Формы промежуточной аттестации Оценка   МДК 01.01. Технология

Ф.И.О студента   Обучающаяся 1 курса по профессии ППКРС «Повар. Кондитер» 19.01.17 успешно прошла учебную практику по профессиональному модулю ПМ.01 Приготовление блюд и гарниров из овощей в объеме 50 часов с «__ » _________ 20__ года по «__ » ___________ 20___года в ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум учебная мастерская «Кулинария» Виды и

ПМ 01. Приготовление блюд из овощей и грибов Специальность: повар, кондитер. Ф.И.О. обучающегося: _______________________________________ Группа: _________ Действия Критерии оценки – обучающийся может самостоятельно выполнить следующие действия Да/Нет Если нет, то что должен обучающийся сделать дополнительно Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

Профессия 19.01.17 «Повар, кондитер» Группа _____ ПК ПМ. 01 Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов. Дата проведения: «___» _________ 20__г Мастер производственного обучения: Ф.И.О. № Ф.И.О. Содержание работ (№ билета; текст задания) Получил (а) оценку Норма времени час. Выполнение работ % Рекомендуемый разряд 1   Задание № 4.