Введение В настоящем учебном пособии представлены материалы для проведения уроков теоретического обучения по профессии 19.01.17 Повар, кондитер. Прогресс в мировой кулинарии за последние 10 лет разителен: новые продукты, принципиально иное оборудование и поэтому новые технологии, уникальные биопродукты, современный вкус новые требования потребителей, продиктованные в первую очередь заботой о собственном здоровье.
ПодробнееУчебное пособие «Прогрессивные технологии в приготовлении блюд»
Автор: Елена Николаевна КривченкоМесто работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения – преподаватель