Сборник технологических карт по приготовлению мучных кондитерских изделий

Автор: Наталья Сергеевна Сидорова
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Данный сборник содержит технологические карты, необходимые для подготовки и проведения учебной практики по ПМ.02 Приготовление теста (раздел 2.2 Приготовление теста для мучных кондитерских изделий). Сборник разработан в соответствии с требованиями Федерального государст­венного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.04 ПЕКАРЬ, перечнем учебно-производственных работ и является учебно-методическим сопровождением рабочей программы

Подробнее