Аттестационный лист по итогам прохождения учебной практики


Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения


Ф.И.О студента

 
Обучающаяся 1 курса по профессии ППКРС «Повар. Кондитер» 19.01.17

успешно прошла учебную практику по профессиональному модулю

ПМ.01 Приготовление блюд и гарниров из овощей

в объеме 50 часов с «__ » _________ 20__ года по «__ » ___________ 20___года

в ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум учебная мастерская «Кулинария»

Виды и качество выполнения работ в период прохождения учебной практики студентами:

 Наименования ПК и ОК

Вид работы

Оценка Выполнен (удовлетворит,хорошо, отл.) /не выполнен (неудовлетв)Подпись
  1.  
ОК 1,

ОК 2

Прохождение инструктажа по технике безопасности, производственной санитарией оформление на предприятие (в цех)

  
  1.  
ОК 1, ОК 3, ОК 4, ОК 6, ОК 7

Ознакомление со структурой предприятия (цеха) и особенностями производства готовой продукции организацией рабочего места при работе в овощном цехе.

  
  1.  
ПК 1.1

ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4

ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8

Изучение способов обработки овощей и грибов, выполнение различных форм простой и сложной нарезки овощей и грибов, изучение норм отходов с учетом сезонности при различных способах обработки овощей и

грибов.

  
4.ПК 1.2

ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4

ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8

Технологический процесс при приготовлении отварных и припущенных блюд и гарниров из овощей и грибов в соответствии с рецептурой;

обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления блюд и гарниров;

обоснованность определения качества приготовления блюд в соответствии органолептических методов

  
5.ПК 1.2

ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4

ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8

Технологический процесс при приготовлении и оформление жареных блюд и гарниров из овощей и грибов в соответствии с рецептурой; обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления блюд и гарниров; обоснованность определения качества приготовления блюд в соответствии органолептических методов

  
6.ПК 1.2

ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4

ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8

Технологический процесс при приготовлении тушеных и запеченных блюд и гарниров в соответствии с рецептурой;

обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления блюд и гарниров;

обоснованность определения качества приготовления блюд в соответствии органолептических методов

  
7.ПК 1.1, ПК1.2

ОК 1, ОК2, ОК 3, ОК4

ОК 5, ОК6, ОК 7, ОК8

Подготовка овощных полуфабрикатов для фарширования. Технологический процесс при приготовлении и оформление блюд из фаршированных овощей в соответствии с рецептурой; обоснованность выбора производственного инвентаря и оборудования для приготовления и оформления блюд из фаршированных овощей;

обоснованность определения качества приготовления блюд в соответствии органолептических методов

  

Качество выполнения работы в соответствии с технологией и (или) требованиями предприятия (организации), в котором проходила учебная практика 5 (отлично)

Руководитель учебной практики:
  Ф.И.О. Мастер производственного обучения
Подпись ответственного лица организации (базы практики)
  Ф.И.О Старший мастер

М.П. «__ » ___________ 20___ г.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.

15 − 2 =