Эффективное использование на учебных занятиях по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» лабораторных работ с целью формирования общих учебных и практических компетенций обучающихся

Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Современное профессиональное образование ориентировано на формирование творческой, инициативной, ответственной, стрессоустойчивой, способной предпринимать конструктивные и компетентные действия в различных видах жизнедеятельности личности будущего специалиста, отличающейся высокой конкурентоспособностью и ролевой мобильностью. Новая идеология государственной образовательной политики на современном этапе предусматривает развитие социально активной, творческой личности, способной продуктивно выполнять профессиональные функции компетентного специалиста.

Подробнее

Лабораторная работа (2 часа). Тема: Приготовление различных полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов

Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – научиться приготавливать и оформлять блюда из рубленной и котлетной массы. Оснащение работы: компьютер, проектор. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: комплекты кулинарных инструментов, посуды, электрическая плита, жарочный шкаф, мясорубка, холодильник. План: Изучение теоретического материала Выполнение заданий для лабораторной работы Подготовка отчета о лабораторной работе (домашнее задание) Теоретическая часть

Подробнее


Лабораторная работа (МДК-06). Тема «Приготовление бутербродов»

Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по приготовлению закрытых и закусочных бутербродов. Содержание работы: «Приготовление бутербродов закрытых с омлетом и зеленью, закусочные бутерброды канапе». Сырье: хлеб пшеничный, салат зеленый, помидор, масло сливочное, сыр, огурцы маринованные или свежие, яйца. Оборудование, инструмент, инвентарь: производственный стол, разделочная доска с маркировкой ОС, ОВ, ХЛЕБ, ГАСТРОНОМИЯ, поварской

Подробнее

Лабораторная работа. Приготовление салатов (МДК.06)

Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по приготовлению салатов. Содержание работы: салат мясной, салат столичный. Сырье: говядина, картофель, огурцы соленые, майонез, яйцо, салат зеленый, помидор. Оборудование, инвентарь, посуда: производственный стол, разделочная доска с маркировкой ОС, ОВ, ХЛЕБ, ГАСТРОНОМИЯ, поварской нож, тара, тара для отходов, тара для готовых п/ф, холодильный шкаф, тарелки. Теоретические

Подробнее

Лабораторная работа. Приготовление холодных закусок. МДК.06

Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по технологии приготовления холодных закусок. Содержание работы: сельдь рубленная с гарниром. Сырье: сельдь, картофель, пшеничный хлеб, репчатый лук, сл. масло, яблоки, уксус. Наименование продуктов Вес брутто Сельдь 94 Хлеб пшеничный 14 Молоко или вода 14 Репчатый лук 15 Яблоки свежие 15 Масло сливочное 5 Уксус 3%

Подробнее

Программно-целевой подход в деятельности воспитателя общежития учреждения среднего профессионального образования

Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ "Технологический техникум"
Должность: воспитатель общежития

Российскому обществу сегодня нужны высоконравственные, духовно развитые, патриотично настроенные молодые люди, компетентные, предприимчивые, имеющие активную жизненную позицию, лидерские качества, способные выжить в ситуации социальной неопределенности, санкционного давления, нестабильности рынка труда. Развитие такой личности – одна из главных задач воспитателя в образовательном учреждении. Не секрет, что контингент учащихся учреждений среднего профессионального

Подробнее


Сценарий игры «Дружная семейка»

Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ "Технологический техникум"
Должность: воспитатель общежития

Игра-вертушка в рамках тематического вечера для сирот «Единой семьёй». Форма проведения: игра-вертушка (по станциям). Тема: «Дружная семейка». Цель: Научить объединяться в коллективы по интересам. Задачи: показать значение каждого члена коллектива в достижении общей цели; научить работать дружно, учитывать мнение товарища. Ход мероприятия: Добрый вечер. Я приветствую вас в этом зале

Подробнее

Тематический вечер к 8 Марта «Голубой огонёк»

Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: воспитатель общежития

Цель – воспитание уважения к женщине – матери. Задачи: показать роль женщины в семье; развивать чувство благодарности к женскому труду. Оформление: на центральной стене – восьмёрка из цветов, надпись «С праздником», вокруг белые ромашки, в зале развешаны шары, шторы украшены цветами, на столах вазы с искусственными цветами, сделанными руками обучающихся

Подробнее

Актуальные вопросы работы профессиональной образовательной организации в современных условиях

Автор: Л.Г. Евстигнеева, Н.М. Кисиева
Место работы:
Должность:

Уважаемые читатели! Открытие в 1973 году городского профессионально-технического училища № 21, правопреемником которого, неоднократно изменяя вид и статус, стал ОГПОБУ «Технологический техникум», явилось значительной вехой в развитии региональной системы образования Еврейской автономной области и Дальнего Востока. Пройдя за 50 лет сложный, многогранный путь развития, техникум сегодня является одним из значимых

Подробнее

Информационные технологии на уроках специальных дисциплин по специальности «коммерция»

Автор: Людмила Александровна Масловец
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения

«Истинная компьютерная грамотность означает не только использовать компьютер и компьютерные идеи, но и знание, когда это следует делать» Сеймур Пайперт Сегодня будущему специалисту недостаточно одних только теоретических знаний – бурно развивающаяся наука приводит к их стремительному устареванию. Конкурентоспособность на рынке труда зависит от активности человека, гибкости его мышления, способности к

Подробнее

Тема урока: Межличностные отношения

Автор: Людмила Александровна Масловец
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Специальность: 38.02.04. Коммерция (по отраслям) Продолжительность: 90 мин. Учебная дисциплина: ОП 03 Менеджмент (по отраслям) Тип урока: Урок изучения и усвоения новых знаний Вид урока: Изучение нового материала Цель урока: рассмотреть сущность конфликтов, их разнообразие и стратегии поведения в конфликтной ситуации, выявление проблемы межличностного конфликта, определение путей конструктивного разрешения конфликта

Подробнее

Применение информационных технологий на уроках учебной практики по профессии «повар, кондитер»

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Использование информационно-компьютерных технологий открывает для преподавателя и студентов новые возможности. Наглядность ‒ это один из компонентов целостной системы обучения, которая может помочь студенту качественнее усвоить изучаемый материал на более высоком уровне. Наглядно представленный материал способствует развитию мыслительных операций и всей мыслительной деятельности студентов. Практика обучения показывает, что при систематическом включении

Подробнее


Разработка урока учебной практики с использованием информационно-коммуникационных технологий

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

ПЛАН УРОКА Группа 311 «ПК»; специальность: повар, кондитер. Мастер производственного обучения: Власова Ирина Владимировна. Тема программы: Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Тема урока: «Блюда из жареных овощей». Тип урока: Урок-проект, изучение и усвоение трудовых приемов при использовании персонального компьютера (показ презентации, видеоролика). Цель занятия: изучить технологию

Подробнее

Видеоролики (ссылки)

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

  1. Приготовление зраз картофельных (ссылка на фильм: https://radikal.ru/video/Z6dapdFmkMR ) 2. Приготовление крокетов картофельных (ссылка на видеофильм: https://radikal.ru/video/RL5AwzOvFim)

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Крокеты картофельные Сборник рецептур 250 Колонка вложений II

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир,сметана, шампиньоны свежемороженые, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Зразы картофельные Сборник рецептур:

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, терка. Сырье: морковь, маргарин столовый, молоко, бульон, крупа манная, яйца, творог, сухари пшеничные или мука пшеничная Технологическая карта Наименование: Котлеты морковные Сборник рецептур: 241

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, . Сырье: капуста свежая белокочанная, мука пшеничная, яйца куриные столовые, сухари, кулинарный жир, сметана, зелень. Технологическая карта Наименование: Шницель из капусты Сборник рецептур: 244 Колонка

Подробнее


Инструктаж по охране труда для студента

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Ι. Общие требования безопасности: 1.1. К работе допускаются обучающиеся, прошедший предварительный медицинский осмотр, инструктаж по технике безопасности. 1.2. На рабочем месте обучающийся получает первичный инструктаж по безопасности труда. 1.3. Во время работы обучающийся должен проходить: осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний – ежедневно перед началом работы; 1.4. До

Подробнее

Дополнительные задания (для студентов, выполнивших задания ранее других)

Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Тема: «Приготовление блюд из жареных овощей» Текст задания: 1. Для жарки чаще используют овощи: а/вареные б/сырые в/тушеные г/запеченные 2. Перед жаркой картофель обрабатывают следующим образом: а/ нарезают, обсушивают б/ нарезают, промывают, обсушивают в/ нарезают, жарят 3. Картофельная масса состоит из следующих компонентов: а/ протертого картофеля и яиц б/ протертого картофеля,

Подробнее
1 2 3