Профессиональная подготовка

Эффективное использование на учебных занятиях по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» лабораторных работ с целью формирования общих учебных и практических компетенций обучающихся

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2023
Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Современное профессиональное образование ориентировано на формирование творческой, инициативной, ответственной, стрессоустойчивой, способной предпринимать конструктивные и компетентные действия в различных видах жизнедеятельности личности будущего специалиста, отличающейся высокой конкурентоспособностью и ролевой мобильностью. Новая идеология государственной образовательной политики на современном этапе предусматривает развитие социально активной, творческой личности, способной продуктивно выполнять профессиональные функции компетентного специалиста.

Подробнее

Лабораторная работа (2 часа). Тема: Приготовление различных полуфабрикатов из мяса и мясопродуктов

2023, Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка
Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – научиться приготавливать и оформлять блюда из рубленной и котлетной массы. Оснащение работы: компьютер, проектор. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: комплекты кулинарных инструментов, посуды, электрическая плита, жарочный шкаф, мясорубка, холодильник. План: Изучение теоретического материала Выполнение заданий для лабораторной работы Подготовка отчета о лабораторной работе (домашнее задание) Теоретическая часть

Подробнее

Лабораторная работа (МДК-06). Тема «Приготовление бутербродов»

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2023
Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по приготовлению закрытых и закусочных бутербродов. Содержание работы: «Приготовление бутербродов закрытых с омлетом и зеленью, закусочные бутерброды канапе». Сырье: хлеб пшеничный, салат зеленый, помидор, масло сливочное, сыр, огурцы маринованные или свежие, яйца. Оборудование, инструмент, инвентарь: производственный стол, разделочная доска с маркировкой ОС, ОВ, ХЛЕБ, ГАСТРОНОМИЯ, поварской

Подробнее

Лабораторная работа. Приготовление салатов (МДК.06)

Профессиональная подготовка, 2023, Обобщение педагогического опыта
Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по приготовлению салатов. Содержание работы: салат мясной, салат столичный. Сырье: говядина, картофель, огурцы соленые, майонез, яйцо, салат зеленый, помидор. Оборудование, инвентарь, посуда: производственный стол, разделочная доска с маркировкой ОС, ОВ, ХЛЕБ, ГАСТРОНОМИЯ, поварской нож, тара, тара для отходов, тара для готовых п/ф, холодильный шкаф, тарелки. Теоретические

Подробнее

Лабораторная работа. Приготовление холодных закусок. МДК.06

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2023
Автор: Наталья Николаевна Лукина
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: преподаватель

Цель – закрепить знания по технологии приготовления холодных закусок. Содержание работы: сельдь рубленная с гарниром. Сырье: сельдь, картофель, пшеничный хлеб, репчатый лук, сл. масло, яблоки, уксус. Наименование продуктов Вес брутто Сельдь 94 Хлеб пшеничный 14 Молоко или вода 14 Репчатый лук 15 Яблоки свежие 15 Масло сливочное 5 Уксус 3%

Подробнее

Программно-целевой подход в деятельности воспитателя общежития учреждения среднего профессионального образования

Профессиональная подготовка, 2023, Обобщение педагогического опыта
Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ "Технологический техникум"
Должность: воспитатель общежития

Российскому обществу сегодня нужны высоконравственные, духовно развитые, патриотично настроенные молодые люди, компетентные, предприимчивые, имеющие активную жизненную позицию, лидерские качества, способные выжить в ситуации социальной неопределенности, санкционного давления, нестабильности рынка труда. Развитие такой личности – одна из главных задач воспитателя в образовательном учреждении. Не секрет, что контингент учащихся учреждений среднего профессионального

Подробнее

Сценарий игры «Дружная семейка»

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2023
Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ "Технологический техникум"
Должность: воспитатель общежития

Игра-вертушка в рамках тематического вечера для сирот «Единой семьёй». Форма проведения: игра-вертушка (по станциям). Тема: «Дружная семейка». Цель: Научить объединяться в коллективы по интересам. Задачи: показать значение каждого члена коллектива в достижении общей цели; научить работать дружно, учитывать мнение товарища. Ход мероприятия: Добрый вечер. Я приветствую вас в этом зале

Подробнее

Тематический вечер к 8 Марта «Голубой огонёк»

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2023
Автор: Ирина Анатольевна Попова
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: воспитатель общежития

Цель – воспитание уважения к женщине – матери. Задачи: показать роль женщины в семье; развивать чувство благодарности к женскому труду. Оформление: на центральной стене – восьмёрка из цветов, надпись «С праздником», вокруг белые ромашки, в зале развешаны шары, шторы украшены цветами, на столах вазы с искусственными цветами, сделанными руками обучающихся

Подробнее

Актуальные вопросы работы профессиональной образовательной организации в современных условиях

Методическая копилка, Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2022
Автор: Л.Г. Евстигнеева, Н.М. Кисиева
Место работы:
Должность:

Уважаемые читатели! Открытие в 1973 году городского профессионально-технического училища № 21, правопреемником которого, неоднократно изменяя вид и статус, стал ОГПОБУ «Технологический техникум», явилось значительной вехой в развитии региональной системы образования Еврейской автономной области и Дальнего Востока. Пройдя за 50 лет сложный, многогранный путь развития, техникум сегодня является одним из значимых

Подробнее

Информационные технологии на уроках специальных дисциплин по специальности «коммерция»

Профессиональная подготовка, 2021, Обобщение педагогического опыта
Автор: Людмила Александровна Масловец
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения

«Истинная компьютерная грамотность означает не только использовать компьютер и компьютерные идеи, но и знание, когда это следует делать» Сеймур Пайперт Сегодня будущему специалисту недостаточно одних только теоретических знаний – бурно развивающаяся наука приводит к их стремительному устареванию. Конкурентоспособность на рынке труда зависит от активности человека, гибкости его мышления, способности к

Подробнее

Тема урока: Межличностные отношения

Обобщение педагогического опыта, Профессиональная подготовка, 2021
Автор: Людмила Александровна Масловец
Место работы: ОГПОБУ «Технологический техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Специальность: 38.02.04. Коммерция (по отраслям) Продолжительность: 90 мин. Учебная дисциплина: ОП 03 Менеджмент (по отраслям) Тип урока: Урок изучения и усвоения новых знаний Вид урока: Изучение нового материала Цель урока: рассмотреть сущность конфликтов, их разнообразие и стратегии поведения в конфликтной ситуации, выявление проблемы межличностного конфликта, определение путей конструктивного разрешения конфликта

Подробнее

Применение информационных технологий на уроках учебной практики по профессии «повар, кондитер»

Профессиональная подготовка, Обобщение педагогического опыта, 2020
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Использование информационно-компьютерных технологий открывает для преподавателя и студентов новые возможности. Наглядность ‒ это один из компонентов целостной системы обучения, которая может помочь студенту качественнее усвоить изучаемый материал на более высоком уровне. Наглядно представленный материал способствует развитию мыслительных операций и всей мыслительной деятельности студентов. Практика обучения показывает, что при систематическом включении

Подробнее

Разработка урока учебной практики с использованием информационно-коммуникационных технологий

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

ПЛАН УРОКА Группа 311 «ПК»; специальность: повар, кондитер. Мастер производственного обучения: Власова Ирина Владимировна. Тема программы: Профессиональный модуль 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Тема урока: «Блюда из жареных овощей». Тип урока: Урок-проект, изучение и усвоение трудовых приемов при использовании персонального компьютера (показ презентации, видеоролика). Цель занятия: изучить технологию

Подробнее

Видеоролики (ссылки)

2020, Профессиональная подготовка, Обобщение педагогического опыта
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

  1. Приготовление зраз картофельных (ссылка на фильм: https://radikal.ru/video/Z6dapdFmkMR ) 2. Приготовление крокетов картофельных (ссылка на видеофильм: https://radikal.ru/video/RL5AwzOvFim)

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Крокеты картофельные Сборник рецептур 250 Колонка вложений II

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы, фритюрница. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски. Сырье: картофель, яйцо, кулинарный жир,сметана, шампиньоны свежемороженые, лук репчатый, масло сливочное, мука пшеничная, сухари панировочные, соль, перец. Технологическая карта Наименование: Зразы картофельные Сборник рецептур:

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, толкушка, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, терка. Сырье: морковь, маргарин столовый, молоко, бульон, крупа манная, яйца, творог, сухари пшеничные или мука пшеничная Технологическая карта Наименование: Котлеты морковные Сборник рецептур: 241

Подробнее

Инструкционно-технологическая карта

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Материально-техническое оснащение Оборудование: весы электронные, холодильник, производственные столы. Инвентарь, инструменты, посуда: кастрюли, дуршлаг, ножи поварские и доски разделочные с маркировкой «ОС», «ОВ», ложки, миски, сковорода, . Сырье: капуста свежая белокочанная, мука пшеничная, яйца куриные столовые, сухари, кулинарный жир, сметана, зелень. Технологическая карта Наименование: Шницель из капусты Сборник рецептур: 244 Колонка

Подробнее

Инструктаж по охране труда для студента

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Ι. Общие требования безопасности: 1.1. К работе допускаются обучающиеся, прошедший предварительный медицинский осмотр, инструктаж по технике безопасности. 1.2. На рабочем месте обучающийся получает первичный инструктаж по безопасности труда. 1.3. Во время работы обучающийся должен проходить: осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний – ежедневно перед началом работы; 1.4. До

Подробнее

Дополнительные задания (для студентов, выполнивших задания ранее других)

Обобщение педагогического опыта, 2020, Профессиональная подготовка
Автор: Ирина Владимировна Власова
Место работы: ОГПОБУ «Сельскохозяйственный техникум»
Должность: мастер производственного обучения

Тема: «Приготовление блюд из жареных овощей» Текст задания: 1. Для жарки чаще используют овощи: а/вареные б/сырые в/тушеные г/запеченные 2. Перед жаркой картофель обрабатывают следующим образом: а/ нарезают, обсушивают б/ нарезают, промывают, обсушивают в/ нарезают, жарят 3. Картофельная масса состоит из следующих компонентов: а/ протертого картофеля и яиц б/ протертого картофеля,

Подробнее
1 2 3